(495) 660-35-40

Кадровое агентство
уникальных специалистов

Кадровое агентство КАУС
>
>
>
Системы заработных плат
 
 

1500 статей о HR

Обед в большом городе

Чек как дотация на питание? Подумаем вместе

Каждый уважающий себя HR-менеджер знает: социальный пакет – не просто набор стимулирующих и мотивирующих работника благ. Хорошо продуманная система льгот может влиять на функциональное состояние, на здоровье, не говоря уже о настроении сотрудника (как следствие, повышается производительность труда). О сходстве и различиях российской и западной программ предоставления соцпакетов, о системе «кафетерия», столовых, чеках питания и влиянии вкусной здоровой пищи на мотивированность и производительность работников мы беседуем с Димитаром Василевым – заместителем генерального директора российского представительства компании «Содексо Мотивационные Решения».

Димитар, на Ваш взгляд, каковы основные отличия социальных пакетов, которые выбирают работодатели в России и странах Запада? А в чем сходство между ними?

– Основное различие – в том, каким образом происходит выбор социальных пакетов. На Западе решение принимает работодатель вместе с членами профсоюза или другими представителями работников. В России такая практика, в принципе, существует, но чаще бывает, что выбирает сам работодатель. Кроме того, различие между Европой и Россией заключается в возможности для сотрудника самостоятельно формировать и контролировать набор услуг, входящих в его соцпакет. Такой способ называют системой «кафетерия» – в основном она применяется в Восточной Европе, Великобритании и США, где получает все больше приверженцев и распространяется быстрее, чем обычная система управления социальными пакетами. Постепенно она начинает внедряться и в Западной Европе, но там процесс идет медленнее, т.к. сильно влияние профсоюзов.

По вашему опыту, в российских компаниях такая система распространена?

– Насколько мне известно, система «кафетерия» пока не практикуется компаниями, но интерес к ней уже появился. Согласно данным различных опросов, проведенных среди больших российских и международных компаний, сегодня в России систему «кафетерия» используют не более 2% работодателей, так что поле деятельности в этом направлении – весьма обширное. Вообще, можно выделить четыре способа управления социальными льготами, каждому из которых присущи свои особенности и условия. Первый тип: налоговые льготы на социальные программы для работодателей и сотрудников отсутствуют, рынок аутсорсинга развит, но на нем нет компаний, которые предоставляли бы предусмотрен­ные соцпакетом услуги. Компания-работодатель берет все обязательства на себя, и в этом случае проще не спрашивать мнения сотрудников, принимая решение за весь коллектив. Правда, возможности для мотивации здесь невелики. Примерами могут служить Украина, Молдова, Беларусь, где работники получают зарплату, но нет льгот ни на страховку, ни на питание, ни на другие дополнительные расходы.

В России, как правило, в такой соцпакет входят добровольное медицинское страхование и питание. Например, согласно исследованию «Содексо», среди 500 компаний Москвы в 2009 г. дотацию на питание предоставляли 24%, а в 2010 г. – только 18%. Россия занимает промежуточное положение, она относится к переходному типу – между первым и вторым.

Второй тип реализуется в странах, где существуют налоговые льготы. Для компаний это основная причина, по которой они управляют социальными пакетами или приобретают их. Организация корпоративного питания освобождает работодателя от налогов, социальных взносов, а сотрудников – от подоходного налога. Это мощная мотивация. Здесь решение опять же принимается руководством компании. Примеры стран этого типа в Центральной и Восточной Европе – Болгария и Румыния.

справка

Система «кафетерия» появилась в 70-х гг. прошлого века. Вместо стандартного набора социальных льгот работнику предоставляют «меню» и возможность выбора. Компенсация по принципу «кафетерия» – система, в соответствии с которой сотрудникам позволяется в допустимых пределах самостоятельно формировать из нескольких вариантов пакет дополнительных компенсаций, в наибольшей мере отвечающих их потребностям.

Особенности третьего типа управления соцпакетом таковы: есть налоговые льготы, а решение зависит от выбора сотрудников. Подобная практика принята в Польше, Франции, Бельгии.

Если компания понимает, что благодаря налоговым льготам она может сэкономить, важно, чтобы сотрудники могли сделать собственный выбор, и система «мини-кафетерия» здесь является наиболее адекватной и эффективной. Она позволяет каждому сотруднику предпочесть любой из предоставленных вариантов. Такая система распространена в Венгрии, Чехии.

Особняком стоят Великобритания и США. Здесь система несколько иная. Налоговых льгот нет, а на социальный пакет может рассчитывать только персонал, достигший определенного уровня – среднего или высшего. В Европе подразумевается, что социальный пакет доступен для всех сотрудников – независимо от должности и квалификации.

Как известно, в России некоторые крупные компании внедряют систему «кафетерия» для своих топ-менеджмеров, предоставляя им служебные автомобили, медицинское страхование для членов семьи, другие услуги. Бывают также разные уровни корпоративного питания. Можете рассказать об этом?

– Вообще, это практика, применяемая не только в России, но и в других странах. В таких случаях состав соцпакета определяется работодателем каждый год при участии топ-менеджеров. Один из примеров подобных льгот – выбор питания. Существует два основных типа корпоративного питания: для рядовых работников, менеджеров и для топ-менеджеров. Первый тип – это либо столовая, либо чеки питания (о них мы еще поговорим подробнее). Для организации питания второго типа потребуется отдельное помещение и специальное обслуживание. Цель – сэкономить время топ-менеджеров, чтобы им не приходилось тратить его на поиск ресторанов. Кроме того, необходимо обеспечить конфиденциальность. Очень часто во время обедов обсуждаются важные вопросы, а общая столовая для этого – не самое лучшее место. Разнится и меню. Это не значит, что обеды для рядовых сотрудников будут более низкого качества, просто для корпоративного питания второго типа используются продукты и рецептуры премиум-класса

Насколько мы знаем, предоставление чеков питания – это одно из основных направлений деятельности вашей компании. Чем же они все-таки удобны?

– Чеки питания – услуга совсем не новая. Эта система появилась в 1948 году в Великобритании. Одной из больниц понадобилось организовать питание для своих сотрудников. Своей столовой у нее не было, а рядом находились несколько ресторанов. Тогда нашли простой выход: напечатали купоны, с которыми сотрудники могли придти в ресторан, в конце каждого месяца выставлявший клинике счет. В последующие годы эта идея стала развиваться очень бурно, наиболее интенсивно – во Франции к 1964 году, когда новое законодательство обязало компании обеспечивать сотрудников питанием, если персонал в них насчитывал более пятидесяти человек (на сегодняшний день – более двадцати), при этом организациям предоставлялись налоговые льготы. Понятно, что для компаний, отделения которых были разбросаны по всей стране, решение этой задачи оказалось делом непростым, поэтому чеки питания получили широкое распространение. Появились независимые операторы, которые стали их выпускать. «Содексо» – один из первых в мире операторов, управляющих чеками питания в дополнение к нашим корпоративным ресторанам. Мы работаем в Европе уже больше 40 лет. Сегодня услугами этой системы пользуются порядка 50 миллионов человек.

Главные преимущества чека питания – удобство и простота. Сотрудник сам выбирает ресторан или кафе, меню, кухню, которая ему нравится. Работодателю остается только определить, сколько чеков понадобится, и заказать их. Эти чеки могут использоваться только для корпоративного питания в ресторанах, их невозможно потратить на что-то другое.

Существуют компании, которые включают в социальный пакет дотацию на питание – определенную сумму, которая выплачивается каждому сотруднику. Но в этом случае нельзя гарантировать целевое использование такой компенсации – деньги тратятся бесконтрольно. Всегда есть вероятность, что работник израсходует дотацию совсем не на то, на что она дана, и будет сидеть голодным.

Безусловно, социальная политика всегда направлена на людей, но не менее важно, какие дополнительные преимущества получит при этом компания. Корпоративное питание связано с производственным процессом: его качество влияет на состояние здоровья сотрудников, а значит, и на производительность их труда. По данным Всемирной организации здравоохранения, опубликованным в 2003 году в докладе по железодефицитной анемии, сбалансированное питание может привести к росту производительности труда на национальном уровне на 20%. Неполноценный рацион, напротив, может привести к потере работоспособности, к ошибкам, а то и несчастным случаям.

Преимущество чека для работников – доступность полноценного и качественного питания. Кроме того, у сотрудников появляется возможность увеличить покупательную способность и повысить качество жизни. Выбирая из нескольких вариантов тот, который подходит именно ему, человек инвестирует в свое здоровье.

Выгода для компаний здесь очевидна. Во многих организациях в период кризиса расходы на корпоративное питание были урезаны либо вовсе отменены, а сотрудникам предлагалась денежная компенсация – создавался эффект некоторого увеличения зарплаты. После кризиса мы вернулись к ситуации на рынке труда, когда компаниям нужно привлечь новых сотрудников и при этом удержать старых. Конечно же, сытый работник будет более эффективным. Это легко проверить на себе – достаточно один раз не пообедать.

Диетологи советуют: на завтрак должна приходиться самая большая доля дневного рациона, на обед – 30%, на ужин – около 20%. Что происходит в Москве? Утром, не позавтракав, мы бежим на работу, пообедать зачастую тоже не успеваем, вечером простаиваем в пробках. Вот и получается, что за ужином человек съедает гораздо больше, чем следует. Неправильное питание – фактор риска: возникает угроза лишнего веса и связанных с ним заболеваний. И здесь все зависит от работодателя: хочет ли он ввести дотации на питание, быть уверенным, что его сотрудники пообедали, и тем самым инвестировать в здоровье персонала или расценивает это как лишние затраты? Если система корпоративного питания удобна, проста, отлажена, после обеденного перерыва сотрудник возвращается на работу отдохнувшим. Повышаются мотивация и производительность.

Столовую организовать непросто: надо найти помещение, получить разрешение, набрать персонал. Немаловажен и психологический момент: человеку надоедает изо дня в день обедать в одном и том же месте. Чековое питание обеспечивает многообразие – разные виды кухни, разные интерьеры. Всем сотрудникам предлагаются равные возможности выбора – в этом есть момент корпоративной солидарности.

Рисунок 1

Развитие рынка социальных пакетов

Развитие рынка социальных пакетов

Договоренность с администрацией ресторанов о принятии чеков «Содексо» берет на себя?

– Наша компания подписывает договоры с ресторанами, которые будут принимать чеки питания. При этом ресторан должен соответствовать двум важным условиям: находиться не более чем в 10 минутах ходьбы от офиса клиента и предлагать продукцию и обслуживание только самого высокого качества. После этого мы выпускаем чеки питания и предоставляем их клиенту. Кроме того, сотрудники получают буклеты, в которых есть полный список ресторанов со всеми характеристиками. Мы сотрудничаем как с крупными сетями («Елки-палки», «Кофе-хаус», «Шоколадница», «Росинтер» и многими другими), так и с отдельными небольшими ресторанами, которые выбрали сами клиенты. В принципе, «Содексо» может подключить любое заведение общественного питания в зависимости от желания клиента.

Рестораны охотно идут на сотрудничество с вами?

– Да, ведь мы делаем для них немало – приводим клиентов. Кроме того, многим предприятиям общественного питания даже лестно попасть в наш список – рядом с названиями известнейших сетей. Это еще и дополнительная реклама.

А ваши собственные сотрудники пользуются этой чековой системой?

– Да, у нас действует такая форма дотации на питание. Раньше, до системы чеков, у нас была своя столовая. Работа значительной части наших сотрудников связана с разъездами, и нередко многие из них не успевали пообедать, либо им для этого приходилось возвращаться в офис. Сейчас с помощью системы чеков мы не только в любой момент обеспечиваем сотрудников питанием, но и экономим до часа рабочего времени каждый день.

Система очень проста, понятна, и поэтому она уже больше 40 лет работает в 31 стране.

Подчеркну тот момент, что она очень удобна для больших городов с разветвленной сетью кафе, крупных и небольших ресторанов. Конечно, для компании, расположенной далеко за чертой города, где отсутствует какой бы то ни было выбор заведений питания, гораздо лучше и выгоднее будет организовать собственную столовую или доставку питания в офис (на производство).

Ваша компания занимается организацией собственных столовых на предприятиях, кейтерингом?

– «Содексо» – самая крупная компания в мире в сфере организации питания. У нас есть два направления деятельности. Во-первых, это организация столовых, управление ими, при необходимости – даже строительство. Здесь охватываются несколько сегментов: корпоративное питание, школьное, университетское, больничное (такой новый проект запущен компанией в Республике Татарстан), в исправительных заведениях (в России отсутствует, но действует в других странах). У нас есть опыт и в области кейтеринга, причем на самом высоком уровне: мы организовывали питание для кремлевской администрации, для Владимира Путина по случаю недавнего запуска завода Hyundai в Санкт-Петербурге, для Дмитрия Медведева – на открытии завода на Сахалине в 2009 году.

Нашим приоритетом является здоровое питание. Например, на большом заводе у рабочих нет возможности выходить с территории предприятия во время обеденного перерыва, и их обязательно надо обеспечить горячей пищей на месте. Кроме того, выгодно организовывать столовые и в главных офисах больших компаний, в которых работают до пятисот человек. Но есть небольшие дополнительные представительства, и сотрудников в них немного. Содержать там столовые невыгодно: надо будет тратиться на аренду и обслуживающий персонал – потребуется как минимум один повар. При таких условиях питание в столовой будет обходиться дороже, чем в ближайших кафе или ресторанах.

Второе направление деятельности «Содексо» – чеки питания для средних и малых компаний. Как уже было сказано, мы заключаем договоры с ресторанами, которые находятся неподалеку от офисов наших клиентов, сотрудники получают чеки на определенную сумму и расплачиваются ими за обед.

Занимаетесь ли вы доставкой питания в офис?

– Конечно, мы практикуем доставку питания, но в Москве и других крупных городах она может быть связана с дополнительными сложностями. Для нас чрезвычайно важно, чтобы клиент получил здоровую и свежую пищу. Здесь же могут возникнуть трудности из-за плотного транспортного потока – пробки в большом городе не редки. Другой существенный момент: сколько времени пройдет до момента приема пищи после того, как еда будет доставлена? Сотрудник вполне может отложить обед из-за неотложных дел, а специальная посуда рассчитана на хранение продуктов в течение четырех часов, после чего повышается риск отравления. Качество пищи является нашим приоритетом, поэтому система чеков представляется наиболее приемлемой. До подписания договора с рестораном мы обязательно инс­пектируем его: проверяем, как соблюдаются санитарно-гигиенические нормы, насколько разнообразно меню бизнес-ланча, изучаем уровень цен, качество продуктов. И в этом случае чек питания является своего рода гарантией качества услуг. Система проста, удобна и дает клиенту свободу выбора.

Рисунок 2

Чек питания – валюта, которую принимает все большее число московских кафе и ресторанов

Чек питания

Помимо питания, вы предлагаете услуги по эксплуатации помещений, что для России не совсем типично. Расскажите об этом.

– В России подобные услуги предоставляются бизнес-клиентам. Это эксплуатация помещений в административных зданиях – от уборки до поддержания температурного режима. Рабочее место – это не только особая организация пространства, но и определенная атмосфера, комфорт, удобство. Поэтому «Содексо» не только в России, но и в других странах предлагает услуги по управлению помещениями, причем не только офисными. Мы можем подготовить конференц-залы для различных мероприятий, так что заказчику останется только принимать гостей. У нас есть и еще одно направление деятельности – доставка и распределение почтовой корреспонденции. Концепция компании такова: мы даем клиенту возможность полностью сосредоточиться на его основной деятельности – об остальном заботится «Содексо».

Насколько часто именно в России клиенты подключаются к полному комплексу услуг, выбирая что-то еще кроме питания?

– Да, у нас в России есть клиенты, которые выбирают более одной-двух услуг. В основном их готовность доверить нам определенные функции зависит от того, с чем они способны справиться самостоятельно. В России рынок аутсорсинга начал развиваться сравнительно недавно, поэтому раньше компаниям приходилось решать многие проблемы самим, даже если эта деятельность была для них непривычной. Кроме того, сейчас, в посткризисный период, для многих компаний остается актуальной возможность сэкономить: дешевле заняться обслуживанием самим, чем обратиться к аутсорсинговой компании. С другой стороны, в 1993 году в «Содексо» в России уже работали порядка 3050 человек. Мы рассматриваем Россию как потенциально крупный сегмент рынка, в который мы активно инвестируем.

И все-таки почему клиенты выбирают именно «Содексо»? Только ли потому, что это одна из самых крупных и известных компаний?

– Я думаю, ответ прост. Первый аргумент – это качество услуг, которые мы предоставляем, потому что для нас важнее всего, чтобы клиент был доволен. Второй – это решение, которое мы приносим клиенту. «Содексо» – не просто подрядчик, который действует по заранее заданному алгоритму, очень часто мы уже на стадии формирования услуги можем разработать наиболее оптимальный вариант, полностью соответствующий тем целям, которые заказчик перед собой ставит. Мы управляем не только процессами, но и некоторыми ресурсами клиентов, и делаем это каждый день.

 

Дата публикации: 26.11.2010.

http://www.kadrovik.ru/modules.php?op=modload&name=News&file=article&sid=11820

Нравится
   
© 2007-2016, Кадровое агентство «КАУС» -
поиск и подбор персонала в Москве

Карта сайта
Москва, ул. Новинки, д. 29
Телефон: (495) 660-35-40
Создание сайта:
Система Orphus     Superjob: подбор резюме и вакансий               Продвижение сайта - WWA       Рейтинг@Mail.ru