(495) 660-35-40

Кадровое агентство
уникальных специалистов

Кадровое агентство КАУС
>
>
Должностные инструкции
 
 

Должностные инструкции

Инструкции по категориям:

Инструкции по алфавиту:

 



Повар 5-го разряда

Вы можете скачать должностную инструкцию повара 5-го разряда бесплатно. Должностные обязанности повара 5-го разряда

 

Утверждаю

_____________________________                                                      (Фамилия, инициалы)

(наименование организации, ее                                        ________________________________

организационно - правовая форма)                              (директор; иное лицо, уполномоченное

утверждать должностную инструкцию)

00.00.201_г.

м.п.

           

 

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ПОВАРА 5-ГО РАЗРЯДА

 

-------------------------------------------------------------------

(наименование учреждения)

00.00.201_г. №00

 

 

1. Общие положения

1.1.Настоящая должностная инструкция определяет права, должностные обязанности и ответственность  повара 5-го разряда  _____________________ (далее – «предприятие»).

Название учреждения

1.2. Повар 5-го разряда принимается на должность и освобождается от нее по приказу директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации.

1.3. Повар 5-го разряда находится в подчинении у _________________________________.

(должность)

1.4. На должность повара 5-го разряда принимается лицо с высшим или средним профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее ______ лет.

1.5. В период временного отсутствия повара 5-го разряда (отпуск, болезнь) его обязанности возлагаются на ______________________________________________________.

(Ф.И.О. и должность)

1.6. Повар 5-го разряда должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.

1.7. Повар 5-го разряда должен знать:

-рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;

-оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

-рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

-основы рационального питания;

-основные критерии безопасности кулинарной продукции;

-товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке;

-органолептические методы оценки качества кулинарной продукции;

-признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий;

-способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

-ароматические вещества и способы их применения для улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;

-действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;

-свойства, виды и способы обработки полуфабрикатов и сырья, используемого для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

-способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;

-правила составления меню и заявок на продукты.

 

2. Должностные обязанности

Повар 5-го разряда обязан:

2.1.Готовить диетические супы на овощных, фруктовых отварах, бульонах, рассольники.

2.2.Готовить блюда из припущенной, отварной или тушеной рыбы с разными видами соусов, блюда из жареного и тушеного мяса натурального с разными гарнирами, блюда из сельскохозяйственной птицы, фаршированной картофелем или яблоками.

2.3.Готовить блюда и кулинарные изделия, которые требуют сложной кулинарной обработки.

2.4.Готовить заливное из мясных продуктов, заливную рыбу, заливное рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из мяса и рыбы, пернатой дичи и сельскохозяйственной птицы.

2.5.Готовить натуральные, паровые и фаршированные омлеты, каши, заправки, соусы, изделия из слоеного и песочного теста: крутоны, волованы и тарталетки.

2.6.Соблюдать условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции.

2.7.Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации.

2.8.Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.

2.9.Бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников организации.

2.10.Составлять меню, заявки на продукты и полуфабрикаты.

2.11.Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции.

2.12.Не проводить встреч и переговоров, не давать интервью, которые касаются деятельности Работодателя без предварительного разрешения Руководства организации.

2.13.Не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества биологического и химического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества;

2.14.Не разглашать сведения, являющиеся коммерческой тайной организации.

2.15..Вести учет и составлять товарные отчеты.

 

3. Права

Повар 5-го разряда вправе:

3.1.Своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для повара 5-го разряда заработную плату;

3.2.Отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.

 

4. Ответственность

Повар 5-го разряда ответственен за:

4.1.Правовые нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации рамках.

4.2.Причинение материального вреда в определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации рамках.

4.3.Недолжное выполнение или невыполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией в определенных трудовым законодательством Российской Федерации рамках.

 

 

Руководитель структурного подразделения:       _____________      __________________

                                                                           (подпись)         (фамилия, инициалы)

 

                                                                                                00.00.201_г.

 

 

 

С инструкцией ознакомлен,

один экземпляр получил:                                        _____________      __________________

                                                                            (подпись)          (фамилия, инициалы)

                                                                                               

                                                                                                     00.00.20__г.

Нравится
   
© 2007-2016, Кадровое агентство «КАУС» -
поиск и подбор персонала в Москве

Карта сайта
Москва, ул. Новинки, д. 29
Телефон: (495) 660-35-40
Создание сайта:
Система Orphus     Superjob: подбор резюме и вакансий               Продвижение сайта - WWA       Рейтинг@Mail.ru