Должностная инструкция по специальности «Директор ресторана - 2 вариант»

assets/images/Должностная инструкция директора ресторана - 2 вариантzip

Вы можете скачать должностную инструкцию директора  ресторана  бесплатно. Должностные обязанности директора  ресторана

Утверждаю

_____________________________                                                      (Фамилия, инициалы)

(наименование организации, ее                                        ________________________________

организационно - правовая форма)                              (директор; иное лицо, уполномоченное

утверждать должностную инструкцию)

00.00.201_г.

м.п.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ДИРЕКТОРА РЕСТОРАНА

-------------------------------------------------------------------

(наименование учреждения)

00.00.201_г.  №00

1. Общие положения

     1.1.Настоящаядолжностная инструкция определяет права, должностные обязанности и ответственность директора  ресторана  _____________________ (далее – «предприятие»).                                                                      

                                          Название учреждения                                                         

     1.2. Директор ресторана ведет дела от имени учредителя (владельца).

     1.3. На  должность  директора  ресторана  принимается лицо с  высшим профессиональным образованием и  стажем  работы  по  специальности  в системе общественного питания не менее 3 лет или средним профессиональным образованием и  стажем  работы  по  специальности  в  системе  общественного питания не менее 5 лет.

     1.4.Директор ресторана назначается на должность и  освобождается  от нее по приказу учредителя предприятия (владельца).

     1.5. Директор ресторана в своей деятельности руководствуется уставом предприятия, и должностной    инструкцией   и   находится в подчинении у учредителя (владельца) предприятия.

     1.6. В период  отсутствия  директора  ресторана  (отпуск, болезнь,   командировка и пр.) его обязанности возлагаются на его заместителя, а при отсутствии такового -  на  лицо,   назначенное   в   установленном   порядке,   приобретающее соответствующие права и несущее ответственность  за  должное выполнение возложенных на него обязанностей.

     1.7. Директор ресторана обязан знать:

     -распоряжения, постановления,   приказы, прочие   нормативные и руководящие    документы   местных   и вышестоящих    органов   управления, которые касаются предприятия общественного питания;

     -правила производства и реализации продукции (услуг)  общественного питания;

     -организацию производства и управления рестораном;

     -задачи и функции подразделений ресторана;

     -передовой   зарубежный    и отечественный опыт    организации общественного питания и обслуживания посетителей;

     -экономику общественного питания;

     -порядок ценообразования;

     -организацию оплаты и стимулирования труда;

     -трудовое законодательство и законы об охране труда РФ;

     -правила внутреннего трудового распорядка;

     -нормы   и правила     охраны    труда,  техники   безопасности и производственной санитарии;

     -правила противопожарной защиты и личной гигиены.

2. Должностные обязанности

     Директор ресторана обязан:

     2.1.Обеспечивать  предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах.

     2.2.Оформлять документы, которые необходимы для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.

     2.3.Обеспечивать  наличие   на   каждую  партию  продовольственных товаров, в  том числе  сырья,  используемого   для   приготовления   продукции общественного питания,  документов, содержащих сведения об изготовителе и качестве продукта (гигиенического  заключения, сертификата соответствия,  пр.).

     2.4.Изучать спрос потребителей на продукцию ресторана.

     2.5.Вести     переговоры     и    заключать   договоры    поставки продовольственных товаров,   полуфабрикатов и сырья,    обеспечивать их своевременное получение.     

     2.6.Осуществлять организацию  учета  производимых  работ  и услуг, представления отчетности  о   производственной   деятельности,   том числе  владельцу ресторана.

     2.7.Осуществлять   планирование, организацию     и    координацию деятельности ресторана.

     2.8. Обеспечивать  высокий   уровень   эффективности   производства, внедрение прогрессивных форм обслуживания и организации труда, а также новой  техники и технологии.

     2.9.Контролировать      рациональное  использование финансовых,  материальных и   трудовых   ресурсов,   оценку   результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.

     2.10.Представлять интересы ресторана и действует от его имени.

     2.11.Предоставлять   сведения,   связанные   с   оказанием   услуг общественного питания, контролирующим органам.

     2.12.Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны труда и техники безопасности,  правил  личной  гигиены, санитарных требований, трудовой и  производственной дисциплины,  правил  внутреннего  трудового распорядка.

     2.13.Обеспечивать прохождение работниками ресторана, которые связаны с производством, реализацией  и хранением продуктов  питания,  медицинского обследования в определенные сроки, установленные гос. органами надзора.

     2.14.Руководить работниками ресторана.

     2.15.Устанавливать   для   подчиненных   ему  работников  служебные обязанности и принимает меры по обеспечению их выполнения.

     2.16.Принимать решения о назначении,  освобождении от занимаемых должностей  и перемещении работников  ресторана.

     2.17.Применять  меры  поощрения отличившихся работников,     налагать     взыскания     на    нарушителей трудовой и производственной дисциплины.

     2.18.Контролировать сроки,  количество,  ассортимент и качество поступления и реализации продуктов.

3. Права

     Директор ресторана вправе:

     3.1.Принимать участие в обсуждении вопросов,  касающихся  исполняемых  им должностных обязанностей.

     3.2. Требовать   от   учредителя  предприятия  (владельца)  помощи в выполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

     3.3. Вносить  на  рассмотрение  учредителя  предприятия  (владельца) свои предложения, направленные на улучшение  деятельности  ресторана  и  повышение качества оказываемых услуг.

     3.4. Знакомиться  с   проектами   решений   учредителя   предприятия (владельца), которые касаются деятельности ресторана.

     3.5. Подписывать   и   визировать   документы   только в  рамках   своей компетенции.

4. Ответственность

     Директор ресторана ответственен:

     4.1. За  правовые нарушения,  совершенные в процессе осуществления своей деятельности в   определенных  административным,  гражданским и уголовным законодательством Российской Федерации рамках.

     4.2. За причинение материального ущерба в  определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации рамках. 

     4.3. За недолжное выполнение или неисполнение  своих должностных обязанностей, предусмотренных  настоящей   должностной   инструкцией в определенных трудовым законодательством Российской Федерации рамках.

Руководитель структурного подразделения:       _____________      __________________

                                                                           (подпись)         (фамилия, инициалы)

                                                                                                00.00.201_г.

С инструкцией ознакомлен,

один экземпляр получил:                                        _____________      __________________

                                                                            (подпись)          (фамилия, инициалы)

                                                                                                     00.00.20__г.