Должностная инструкция по специальности «Повар 4-го разряда»

assets/images/Должностная инструкция повара 4-го разрядаzip

Вы можете скачать должностную инструкцию повара 4-го разряда бесплатно. Должностные обязанности повара 4-го разряда

Утверждаю

_____________________________                                                      (Фамилия, инициалы)

(наименование организации, ее                                        ________________________________

организационно - правовая форма)                              (директор; иное лицо, уполномоченное

утверждать должностную инструкцию)

00.00.201_г.

м.п.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ПОВАРА 4-ГО РАЗРЯДА

-------------------------------------------------------------------

(наименование учреждения)

00.00.201_г. №00

1. Общие положения

1.1.Настоящая должностная инструкция определяет права, должностные обязанности и ответственность повара 4-го разряда _____________________ (далее – «предприятие»).

Название учреждения

1.2. Повар 4-го разряда принимается на должность и освобождается от нее по приказу директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации.

1.3. Повар 4-го разряда находится в подчинении у _________________________________.

(должность)

1.4. На должность повара 4-го разряда принимается лицо со средним профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее _______ лет.

1.5. В период временного отсутствия повара 4-го разряда (отпуск, болезнь) его обязанности возлагаются на _____________________________________________________.

(Ф.И.О. и должность)

1.6. Повар 4-го разряда должен знать:

-требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд;

-кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

-рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;

-правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

-влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;

-назначение и правила эксплуатации технологического оборудования.

1.7. Повар 4-го разряда должен уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

2. Должностные обязанности

Повар 4-го разряда обязан:

2.1.Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности.

2.2.Готовить винегреты, рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную с гарниром и без. Варит бульоны, супы.

2.3.Готовить различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой.

2.4.Готовить вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде.

2.5.Готовить соусы, различные виды пассировок, горячие и холодные напитки.

2.6.Приготавливать мучные изделия, сладкие блюда, вареники, кулебяки, пирожки, ватрушки, пельмени, расстегаи, лапшу домашнюю.

2.7.Не давать интервью, не проводить встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя, без предварительного разрешения

Руководства организации.

2.8.Не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну организации.

2.9.Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с

различными продуктами.

2.10.Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации.

2.11.Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.

2.12.Бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников.

3. Права

Повар 4-го разряда вправе:

3.1.Своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для повара 4-го разряда заработную плату;

3.2.Отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.

4. Ответственность

Повар 4-го разряда ответственен за:

4.1.Правовые нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации рамках.

4.2.Причинение материального вреда в определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации рамках.

4.3.Недолжное выполнение или невыполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией в определенных трудовым законодательством Российской Федерации рамках.

Руководитель структурного подразделения:       _____________      __________________

                                                                           (подпись)         (фамилия, инициалы)

                                                                                                00.00.201_г.

С инструкцией ознакомлен,

один экземпляр получил:                                        _____________      __________________

                                                                            (подпись)          (фамилия, инициалы)

                                                                                                     00.00.20__г.